Mar 14, 2019
Das Eleven - Lissabons erstes Sterne-Restaurant und seinen Küchenchef Joachim Körper lernst du heute kennen.
Im Interview mit Joachim Körper hörst du seine kulinarische Pilgerreise, die als Azubi in Konstanz begann und ihn bis in 3-Sterne-Häuser nach Paris und in die Provence führte. Der gebürtige Saarländer, der früher nicht der Beste in der Schule war, aber heute einer der Besten am Herd ist, erzählt dir, wie er nach Lissabon kam und wie die Story des Eleven 2004 begann. 2007 als bestes Restaurant von ganz Portugal ausgezeichnet, hat es auch 2019 seinen Michelin-Stern behauptet.
Warum das wieder gelang, verrät dir Körper, für den das Auge zuerst isst. Deshalb liebt er farbenfrohe Teller, auf denen das Produkt der Star ist, aber zu Recht eine Signatur von ihm trägt. Körper kocht nur das, was er selbst gerne mag. Woher er seine Inspiration für wechselnde Menüs holt, hörst du ebenso wie seine berufsständige Ethik hinsichtlich der Nachwuchsausbildung
Joachim Körper verrät dir seine persönlichen Must-see-Lissabon-Tipps und wo man außerhalb seines Restaurants auch richtig gut essen kann – nämlich alentejanische Küche. Schließlich offenbart er seinen sehr sympathischen Tipp, wenn es einmal einen verregneten Tag in Lissabon gibt 😊
Im zweiten Teil hörst du uns live beim „Tasting Menu“. Wir konnten eine sensationelle, mediterran beeinflusste Küche mit saisonalen Produkten und eine perfekt passende Weinbegleitung genießen!
Hier kommst du ins Restaurant Eleven
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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!